Анализ индивидуального рациона питания (ИРП) войсковой части, оптимизация и применение для работников АПК

Вид работы
Курсовая,
Предмет
Кулинария, Товароведение, Сельское хозяйство, Другое,
Количество страниц
более 120,
Год издания
2018,
Оригинальность работы: 71,44 %.
Объем работы: 172 страницы - с Приложениями, 40 страниц - без приложений.
Четыре уникальных разработки: Галеты армейские из муки пшеничной 1 сорта, Консервы мясорастительные "Каша рисовая с говядиной", Паштет говяжий стерилизованный, Паштет свиной стерилизованный.
Для каждой разработки сделано: оптимизация на базе существующей продукции; описаны органолептические, физико-химические и микробиологические показатели качества; рассчитаны технологические карты, показатели пищевого состава и энергетической ценности; описаны технологические процессы производства и оборудование для производства; составлены блок-схемы технологических процессов.
Содержание
Введение 4
1 От сухого пайка до индивидуального рациона питания 7
1.1 Индивидуальный рацион питания сегодня 7
1.2 Требования, предъявляемые к ИРП 8
2 Области применения ИРП. ИРП для работников АПК 8
3 ИРП воинской части 3642 части г. Калач-на-Дону 10
4 Галеты из муки пшеничной 1 сорта 11
4.1 Органолептические показатели 12
4.2 Физико-химические показатели 13
4.3 Микробиологические показатели 13
4.4 Упаковка и маркировка 13
4.5 Факторы, формирующие качество галет при производстве 13
5 Разработка нового способа приготовления Галет армейских из муки пшеничной 1 сорта (опытный образец) 13
5.1 Технологическая схема производства Галет армейских из муки пшеничной 1 сорта 15
5.2 Органолептические показатели Галет армейских из муки пшеничной 1 сорта 17
5.3 Физико-химические показатели 18
6 Консервы мясорастительные «Каша рисовая с говядиной 18
6.2 Сырье для производства 19
6.3 Физико-химические показатели 19
6.4 Микробиологические показатели 19
6.5 Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение 19
7 Консервы мясорастительные «Каша рисовая с говядиной» (опытный образец) 20
7.1 Технологическая схема производства консервов мясорастительных «Каша рисовая с говядиной» 22
7.2 Органолептические показатели консервов мясорастительных «Каша рисовая с говядиной» 24
7.3 Физико-химические и микробиологические показатели консервов мясорастительных «Каша рисовая с говядиной» 24
8 Паштет печеночный со сливочным маслом 24
8.1 Сырье для производства паштетов 25
8.2 Органолептические показатели 25
8.3 Физико-химические показатели 25
8.4 Микробиологические показатели 25
8.5 Маркировка и упаковка 26
8.6 Приемка, транспортировка, хранение 26
9 Разрабатываемая продукция «Паштет мясной» стерилизованный 26
10 Технологическая схема производства «Паштета говяжьего» стерилизованного (опытный образец) 31
10.1 Органолептические показатели 32
10.2 Физико-химические показатели 33
10.3 Микробиологические и гигиенические показатели 33
11 Технологическая схема производства «Паштета свиного» стерилизованного (опытный образец) 33
11.1 Органолептические показатели 34
11.2 Физико-химические показатели 34
Выводы 34
Список использованной литературы и источников 36
Содержание приложений 41
Приложения 47
Написать отзыв
Чтобы написать отзыв, нужно Войти или Зарегистрироваться

1500 р.

Отзывов
0

Анализ индивидуального рациона питания (ИРП) войсковой части, оптимизация и применение для работников АПК

Готовая работа "Анализ индивидуального рациона питания (ИРП) войсковой части, оптимизация и применение для работников АПК"

Купить работу "Анализ индивидуального рациона питания (ИРП) войсковой части, оптимизация и применение для работников АПК" просто. Приобретение файла "Анализ индивидуального рациона питания (ИРП) войсковой части, оптимизация и применение для работников АПК" осуществляется с помощью робота, без участия менеджера. Вы можете купить "Анализ индивидуального рациона питания (ИРП) войсковой части, оптимизация и применение для работников АПК" быстро, срочно, за 1-2 минуты. Для этого вам нужно пройти несложный этап оформления и оплаты заказа, после чего вы сможете скачать файл "Анализ индивидуального рациона питания (ИРП) войсковой части, оптимизация и применение для работников АПК" из соответствующего раздела своего личного кабинета. Также на ваш электронный адрес придет сообщение со ссылкой на скачивание файла.

Заказать работу "Анализ индивидуального рациона питания (ИРП) войсковой части, оптимизация и применение для работников АПК"

Если вам не подходит работа "Анализ индивидуального рациона питания (ИРП) войсковой части, оптимизация и применение для работников АПК" или вы хотите заказать индивидуальную работу "Анализ индивидуального рациона питания (ИРП) войсковой части, оптимизация и применение для работников АПК" в соответствии со своими требованиями, вы можете сделать это через форму заказа.

Узнать цену работы "Анализ индивидуального рациона питания (ИРП) войсковой части, оптимизация и применение для работников АПК"