Проект горячего цеха ресторана городского типа на 90 мест

Вид работы
Курсовая,
Предмет
Кулинария, Организация труда и производства, Сельское хозяйство, Другое,
Количество страниц
66-70,
Предмет: Проектирование предприятий общественного питания
Работа выполнена в рамках, чертежи не прилагаются. Для удобства разбита на отдельные файлы по главам.
Объем: 70 страниц.
Уникальность: 83,75 %.
Содержание
Введение .4
1 Характеристика проектируемого предприятия 6
2 Разработка производственной программы предприятия 9
2.1 Определение количества потребителей, количества блюд, напитков, покупных товаров 9 
2.2 Составление расчетного меню 12
3 Разработка производственной программы проектируемого цеха. Составление графика реализации блюд проектируемого цеха по часам (на примере максимально загруженных часов работы предприятия) 16
3.1 Составление таблицы реализации блюд .17
3.2 Расчет количества сырья и кулинарных полуфабрикатов 20
4 Расчет и подбор теплового оборудования 31
4.1 Расчет пищеварочных котлов и наплитной посуды 31
4.2 Расчет теплового жарочного оборудования 38
4.3 Расчет плиты 41
4.4 Расчет пароконвектомата 44
4.5 Расчет фритюрницы 45
5 Расчет и подбор холодильного оборудования 47
6 Расчет численности производственных работников .50
7 Расчет немеханического оборудования горячего цеха 53
7.1 Расчет и подбор производственных столов … 53
7.2 Расчет и подбор производственных ванн 54
8 Расчет раздаточной линии горячего цеха 57
9 Расчет полезной площади горячего цеха .60
10 Расчет помещений для потребителей 62
11 Требования к объемно-планировочным решениям ресторана городского типа .63
Заключение 68
Список использованных источников и литературы .69
Написать отзыв
Чтобы написать отзыв, нужно Войти или Зарегистрироваться

1200 р.

Отзывов
0

Проект горячего цеха ресторана городского типа на 90 мест

Готовая работа "Проект горячего цеха ресторана городского типа на 90 мест"

Купить работу "Проект горячего цеха ресторана городского типа на 90 мест" просто. Приобретение файла "Проект горячего цеха ресторана городского типа на 90 мест" осуществляется с помощью робота, без участия менеджера. Вы можете купить "Проект горячего цеха ресторана городского типа на 90 мест" быстро, срочно, за 1-2 минуты. Для этого вам нужно пройти несложный этап оформления и оплаты заказа, после чего вы сможете скачать файл "Проект горячего цеха ресторана городского типа на 90 мест" из соответствующего раздела своего личного кабинета. Также на ваш электронный адрес придет сообщение со ссылкой на скачивание файла.

Заказать работу "Проект горячего цеха ресторана городского типа на 90 мест"

Если вам не подходит работа "Проект горячего цеха ресторана городского типа на 90 мест" или вы хотите заказать индивидуальную работу "Проект горячего цеха ресторана городского типа на 90 мест" в соответствии со своими требованиями, вы можете сделать это через форму заказа.

Узнать цену работы "Проект горячего цеха ресторана городского типа на 90 мест"