мясные консервы

Вид работы
Предмет
товароведение продовольтвенных товаров
Количество страниц
100
Год издания
2012
Индивидуальный номер
12776
Автор
оляяя

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3

1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 7

1.1 Товароведная характеристика мяса 7

1.2 Пищевая ценность мяса и мясных консервов 11

1.3 Классификация и ассортимент мясных консервов 14

1.4 Технология производства мясных консервов 24

1.5 Требования к качеству мясных консервов 34

1.6 Пороки и дефекты мясных консервов 38

2. МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ КАЧЕСТВА МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ 42

2.1 Методы определения качества мясных консервов 42

2.2 Методы определения физико-химических показателей 46

2.3 Современные методы исследования мясных консервов 53

2.4 Расчёт ассортимента мясных консервов на предприятии ЗАО "Тандер” (магазин "Магнит № 241 "Меган”) 57

3. ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ 61

3.1 Органолептическая оценка качества мясных консервов 61

3.2 Оценка качества мясных консервов по физико-химическим показателям 70

3.3 Оценка аминокислотного состава мясных консервов 83

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 85

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ: 87

ПРИЛОЖЕНИЯ 91

Цена: 15000руб

Дипломная работа по предмету "товароведение продовольтвенных товаров"

Заполните форму, чтобы купить данную работу

Вы можете купить готовую студенческую работу . Также Вы можете заказать оригинальную работу "мясные консервы". Данная работа будет написана только для Вас. При написании работы "мясные консервы" Мы выполним все указанные Вами пожелания.
Чтобы заказать работу "мясные консервы", заполните форму заказа. В строке "Комментарий" Вы можете указать свой план работы "мясные консервы". Если Вы не имеете своего плана работы "мясные консервы", напишите объем, срок и другие пожелания и требования.


Категория: Каталог готовых студенческих работ / Дипломная работа
Количество просмотров: 152

Остались  вопросы

Ознакомьтесь с основными особенностями нашей деятельности

После заполнения формы Вам на электронную почту придет сообщение с условиями приобретения работы.

Оплатите работу одним из указанных в сообщении способов и проинформируйте нас об этом на email или телефон.

После получения вашего сообщения об оплате, мы вышлем вам на почту ссылку для скачивания работы.

Если вы не получили сообщение, проверьте папку "Спам", а также правильность указания своего email.

Если email был указан вами не правильно, заполните повторно форму заказа работы.

Если у вашего email нестандартное доменное имя, заполните форму, используя другой email.

В любом случае вы можете связаться с нами по одному из контактов и сообщить о возникшей проблеме.

Мы давно осуществляем свою деятельность, наши реквизиты доступны, обман не выгоден нам.

Если мы не сможем выслать вам работу в течение суток, вернем деньги на указанные вами реквизиты.

Вы можете не оплачивать работу, пока не уточните у нас возможность получения ее в срок.

Обязательно убедитесь, что автор работы "admin" (указано в описании работы).

При заполнении формы выберите метод оплаты "Оплатить на сайте с помощью вашей карты (Вебмани, Я.Д.,…)".

Пройдите процедуру оплаты на стороне выбранной платежной системы, следуя инструкциям.

Скачайте файл по ссылке, которая после оплаты придет на ваш электронный адрес.

Перед тем, как выслать вам работу, мы проверяем ее на соответствие указанным на сайте данным

За качество содержания, оригинальность работы мы не отвечаем. Предварительно вы можете запросить выдержки из работы и оценить ее.

Мы отвечаем за качество работ автора "admin". Но это не значит, что они должны соответствовать вашим индивидуальным требованиям.

Ответы Nice-Diplom