Проект хлебозавода. Дипломная
Дипломная работа по предмету "Технология продукции общественного питания"
Заполните форму, чтобы купить данную работу
Вы можете купить готовую студенческую работу "Проект хлебозавода. Дипломная". Также Вы можете заказать оригинальную работу "Проект хлебозавода. Дипломная". Данная работа будет написана только для Вас. При написании работы "Проект хлебозавода. Дипломная" Мы выполним все указанные Вами пожелания.
Чтобы заказать работу "Проект хлебозавода. Дипломная", заполните форму заказа. В строке "Комментарий" Вы можете указать свой план работы "Проект хлебозавода. Дипломная". Если Вы не имеете своего плана работы "Проект хлебозавода. Дипломная", напишите объем, срок и другие пожелания и требования.
Категория: Каталог готовых студенческих работ / Дипломная работа
Количество просмотров: 486
Введение 4
1. Обзор современного уровня производства хлебобулочных изделий 7
2. Технико-экономическое обоснование 15
3. Технологическая часть 18
3.1 Описание аппаратурно-технологических схем производства 34
3.1.1 Аппаратурно-технологическая схема производства хлеба пшеничного 34
3.1.2 Аппаратурно-технологическая схема производства батона подмосковного 37
3.2 Выбор и расчет производительности печей 50
3.3 Расчет производственных рецептур 55
3.4 Расчет выхода готовый продукции 65
3.5 Расчет запасов сырья и площадей для его хранения 68
3.6 Расчет упаковочных материалов 73
3.7 Метрологическое обеспечение линии по производству продукции 74
4. Архитектурно-строительная часть 80
4.1 Проектирование производственных помещений 80
4.2Проектирование складских помещений 84
4.3 Проектирование подсобных помещений 86
4.4 Проектирование вспомогательных помещений 87
4.5 Генеральный план предприятия 88
5. Санитарно-технические расчеты 95
5.1 Водоснабжение и канализация 95
5.2 Отопление 97
5.3 Вентиляция и аспирация 98
6. Энергетические расчеты 101
6.1 Холодоснабжение 101
6.2 Электроснабжение 102
6.3 Газоснабжение 107
6.4 Теплоснабжение 108
6.5 Автоматизация производственных процессов 111
6.6 Связь и сигнализация 112
7.Безопасность и экологичность производства 114
7.1 Анализ условий и обеспечения безопасности труда 114
7.2 Экологическая экспертиза производства и мероприятия по сокращению выбросов загрязняющих веществ в атмосферу 117
7.3 Возможные чрезвычайные ситуации на объекте 121
9. Экономическая часть 123
Заключение 135
Список использованной литературы 136